Cuvée:                85 % Sangiovese, 8 % Colorino, 7 % Malvasia Nera

Nachhaltigkeit: nachhaltiger Weinbau

Ausbau:               Gärung in Stahltanks, Ausbau sowohl in Stahltanks als auch in gebrauchten Barriques

eim Chianti Classico DOCG der Azienda Agricola Savignola Paolina handelt es sich um einen trinkfreudigen Rotwein mit Stil und Charakter. Seit Jahren bewegt sich dieser Rote sich auf einem gleichbleibend hohen Qualitätsniveau. Immerhin befindet sich das Weingut auch seit Jahrzehnten im Besitz der Familie Fabbri – seit Kurzem mit schweizer Beteiligung. Auf diesem Anwesen entstehen Weine, die von starken Frauen geprägt sind. Zuerst war es Paolina Fabbri, die dem Weingut nicht nur ihre weibliche Handschrift, sondern auch ihren Namen, Savignola Paolina, verliehen hat. Heute ist es Ludovica Fabbri, die für die Handschrift der Weinproduktion verantwortlich zeichnet. Die oberste Maxime der beiden Frauen: Qualität, Qualität und nochmals Qualität. Der Chianti Classico wird auf Savignola Paolina aus 85 Prozent Sangiovese und 15 Prozent Colorino und Malvasia nera gekeltert. In Fässern aus französischer Eiche reift dieser Chianti Classico 12 Monate, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Und dann, im Glas, zeigt sich dieser Chianti Classico in einem intensiven Rubinrot, während sich der charakteristische und einladende, leicht würzig-fruchtige Duft seinen Weg in die Nase bahnt. Der Geschmack hält, was die Nase verspricht: Beeren, Kirschen und Weichseln eingebettet in samtiges Vanille-Aroma finden sich am Gaumen. Elegante Tannine und feine Säure vervollständigen den harmonischen Eindruck. Ein weicher, samtiger Trinkwein, den man nicht so schnell vergisst.